¿Como se hace hoy?

Como hacer caraotas negras

Caraotas negras

Hoy tenemos para ti una fácil receta de preparar y económica, se trata de las caraotas negras o frijoles negros, una receta muy utilizadas en las culinarias de Brasil, México, Colombia, Cuba y tierras Venezolanas, con esta receta podrás tener un rico almuerzo, así que! Manos a la obra.

COMENCEMOS!!!

Ingredientes:

  • 1 kilo de caraotas
  • 10 tazas de agua
  • 1 cebolla grande
  • 4 ajíes dulces
  • 1 pimentón rojo grande
  • 6 dientes de ajo
  • 12 lonjas de tocineta
  • sal

Preparación:

Para empezar se lavan muy bien las caraotas y se revisan cuidando que no haya ningún elemento extraño entre los granos.

Luego, se sumergen en el agua para que se remojen durante 24horas. Pasado este tiempo, se traspasan a una olla con la misma agua del remojo y se añade sal al gusto. Seguidamente, se pone a cocinar a fuego medio por aproximadamente 2 horas. Mientras tanto, se pela la cebolla y se corta finamente. Se abre el pimentón, se le retira la vena central, las semillas y se corta en cuadritos. Posteriormente, se corta el ají dulce bien chiquitico y se reserva  todo. A continuación se colocan las lonjas de tocineta en un sartén y se fríen sin usar aceite adicional. Una vez dorada la tocineta, se agrega la cebolla y cuando este transparente, se añade el pimentón. Se rehoga por 1o 2 minutos y se incorpora el ají dulce al sofrito. Aparte se tritura el ajo en un mortero añadiéndole un poco de aceite y sal.

Transcurrida  1 hora y 30 minutos de cocción de las caraotas, se incorpora a la olla el sofrito y 15 minutos después se le añádela hasta de ajo. Cumplidas las 2 horas ya se habrán concentrado los sabores en el caldo de las caraotas, se retiradle fuego y se sirve en una bandeja refractaria.

 

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