¿Como se hace hoy?

Como hacer minestrone

Minestrones

Minestrones significa “Servir un plato’’ en latín, es una delicia italiana, parecida a una sopa con las verduras del año, Es una receta sencilla y muy sabrosa, No existe en ciencia cierta una receta fija, por eso hoy les traigo lo que para mi, es un Minestrone. Disfrútenla.  

Comencemos

Ingredientes:

  • medio kg de caraotas blancas
  • 18 tazas de agua
  • media taza de vainitas sin venas y picadas
  • un tercio de zanahoria en trocitos
  • una taza de papa en trocitos
  • 3 cuartos de tomates picados, sin piel y sin semillas
  • 2 cdas de sal
  • media cdita de pimienta negra molida
  • 5 tiras de tocineta
  • 1 cuarto taza de aceite
  • 1 taza de cebolla picada
  • 4 dientes de ajo machacado
  • media taza de pimentón rojo, picado, sin venas y sin semillas
  • 100 g de jamón cocido picado
  • media taza de pasta menuda, preferiblemente tubitos cortados en trocitos
  • hojas de repollo
  • ramitas de celeri

Preparación:

En una olla grande se cocinan las caraotas en el agua y se hierve durante 1 hora y 30 minutos o hasta que se ablande.

Cuando ya estén cocidas se agrega el celeri, las vainitas, las zanahorias, las papas, el repollo, el tomate, la sal y la pimienta, y se hierve por 20 minutos  más o hasta que las verduras estén suave. mientras tanto, en un caldero aparte se cocina sin aceite la tocineta para obtener un cuarto de taza de grasa que debe reservarse y luego se puede guardar la tocineta para otra receta ya que no la usaremos más. Después se limpia el caldero y se sofríe la cebolla y el ajo con la grasa de la tocineta y el aceite hasta marchitar es decir por aproximadamente 6 minutos. a continuación se agrega el pimentón, se cocina 5 minutos más, luego se añade el sofrito al caldo de vegetales junto con el jamón. Cocina todo a fuego medio y con la olla tapada por 20 minutos más. Unos 10 minutos antes de terminar el tiempo de cocción se agrega la pasta y listo.

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