¿Como se hace hoy?

Como hacer cuajada de miel

Cuajada de Miel

Cuajada de Miel

Esta rica y excelente cuajada de miel es originaria del valle de Ultzama de Navarra donde celebran cada segundo domingo del mes de junio El Día De La Cuajada. Hay que tener en cuenta que la leche sea esterilizada del día y no la pasteurizada, esta última no cuaja. Así que manos a la obra.

COMENCEMOS!

Para 4 personas

Ingredientes:

> 1litro de leche de vaca o de cabra
> 10g de cuajo en polvo
> Miel

Preparación:

  • Mezclar el cuajo con un poco de agua.
  • Poner la leche al fuego hasta que hierva
  • Al hervir y mientras este caliente añadir 4 cucharada de la mezcla de cuajo
  • Colocar la leche en un recipiente con cuidado con un colador de una maya muy fina
  • Comprobar que el suero que desprende la leche pasa al recipiente y el mato queda en el colador
  • Verter una cucharada de miel sobre cada porción de mato

Nota: Si desea se puede reemplazar la miel por melado de papelón.

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